Trazabilidad de productos ibéricos

Trazabilidad de productos ibéricos

Método para realizar la asignación de ejemplares y productos de la especie porcina a la población de cerdo Ibérico apoyada en una base de datos específica y original, en un sentido amplio. Este método es eficaz tanto para poder afirmar con fiabilidad que un cerdo es Ibérico puro o cruzado, como para saber si los productos de calidad derivados del cerdo Ibérico (jamones, paletas, lomos, etc.) lo son realmente o provienen de otras razas porcinas. El método consiste en caracterizar determinadas secuencias de ADN del tipo de microsatélite en las muestras problema, comparar la fórmula genética obtenida con una base de datos de referencia y calcular la probabilidad de asignación de la muestra a una determinada población mediante programas y equipos informáticos. Este método ha sido patentado por nuestro grupo y es en la actualidad la única herramienta fiable para identificar la composición racial de los productos de Iberico (link a la patente)

Test	Muestra	Precio
Cerdos: trazabilidad de productos ibéricos	Carne, Embutidos, Jamón	Consultar el precio